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Food Facts
Die klassische Gazpacho: Schnell zubereitet und voller Vitamine!
- Die Gazpacho stammt aus Andalusien und wird in Spanien schon seit Jahrhunderten als erfrischende Mahlzeit genossen.
- Die kalte Suppe eignet sich hervorragend für heiße Sommertage: Sie ist nicht nur kalorienarm, sondern versorgt den Körper mit Vitaminen und Elektrolyten.
- Tomaten und Zwiebel liefern Vitamin C und B-Vitamine. Diese spielen eine wichtige Rolle für den Stoffwechsel sowie für die Nervenfunktionen.
Allgemein
| 30 min | Zubereitungszeit |
| 293 kcal | pro Portion |
Zutaten für 4 Portionen
| 3 Scheiben | Toastbrot |
| 1 kg | reife Tomaten |
| 1 | rote Paprikaschote |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 TL | klare Instant-Gemüsebrühe |
| 4 EL | Olivenöl |
| 3 EL | Rotwein-Essig |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 | Zwiebeln |
| 1 | kleine grüne Paprikaschote |
| 1/2 | Salatgurke |
| 1 Prise | Zucker |
| einige Spritzer | Zitronensaft |
| 1/2 Topf | Basilikum |
Das Rezept – Schritt für Schritt nachkochen
- Toast in kaltem Wasser einweichen. Tomaten waschen, kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und die Haut abziehen. Rote Paprika putzen, waschen und fein würfeln.
- Knoblauch schälen, Brot ausdrücken. Tomaten, bis auf 150 g, Paprika, bis auf 1 EL, Knoblauch und Brot portionsweise mit einem Mixer oder Pürierstab pürieren.
- Brühe in 3 EL heißem Wasser auflösen. Brühe, 2 EL Olivenöl und Essig in das Püree rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 4 Stunden (oder über Nacht) kalt stellen.
- Zwiebeln schälen und fein würfeln. Grüne Paprikaschote und Gurke putzen, waschen und fein würfeln. Übrige Tomaten vierteln, entkernen und fein würfeln. Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
- Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein schneiden. Suppe anrichten, mit Gemüsewürfeln und Basilikum bestreuen und mit 2 EL Öl beträufeln.
