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Food facts
Blumenkohl-Curry mit Tofu lohnt sich, weil:
- es ein vegetarisches Gericht ist und damit einen geringen Anteil an entzündungsfördernder Arachindonsäure enthält.
- Rapsöl sowohl wertvolle Omega-3-Fettsäueren als auch viel Vitamin E – ein wichtiges Antioxidans – enthält.
- Tofu eine gute pflanzliche Proteinquelle ist.
- Blumenkohl zu den kalorienärmsten und gleichzeitig vitaminreichsten Gemüsesorten zählt.
- Zuckerschoten viel Eiweiß, Kalium, Phosphor und viele Vitamine enthalten.
Allgemein
| 35 min | Zubereitungszeit |
| 290 kcal | pro Portion |
Zutaten für 2 Portionen
| 1 Stück | Ingwer (ca. 5 cm) |
| 2 Zehen | Knoblauch |
| 1 Stange | Zitronengras |
| 4 | Frühlingszwiebeln |
| 1 EL | Öl |
| 200 ml | Kokosmilch |
| ½ TL | rote Currypaste |
| 200 g | passierte Tomaten |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 150 g | Garnelen |
| 1 EL | Kokosfett |
| ½ | Limette |
| Palmzucker |
Zubereitungsschritte
- Knoblauch und Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Alternativ kannst Du den Knoblauch pressen. Bevor das Zitronengras gewaschen wird, musst Du zunächst die äußeren und welken Blätter sowie die obere trockene Hälfte komplett entfernen. Die untere Hälfte nun waschen und der Länge nach halbieren. Die Frühlingszwiebeln putzen und in dünne, feine Ringe schneiden
- Knoblauch, Ingwer, Zitronengras und Frühlingszwiebeln in erhitztem Rapsöl andünsten. Nun die Thai-Currypaste, die passierten Tomaten sowie die Kokosmilch hinzugeben. Sobald die Suppe aufkocht, fügst Du die Gemüsebrühe hinzu und lässt das Ganze auf niedriger Flamme ca. 5 Minuten köcheln. Währenddessen die Garnelen waschen, trocknen und im Kokosfett ca. 2 – 3 Minuten scharf anbraten.
- Wenn Dir ein weniger starkes Aroma lieber ist, kannst Du das Zitronengras nun aus der Suppe entfernen. Die Suppe wird dann mit einem Stabmixer püriert sowie mit Limettensaft und Palmzucker abgeschmeckt. Stelle sie anschließend zusammen mit den Garnelen für weitere 15 Minuten auf die ausgeschaltete Herdplatte zum Nachziehen. Fertig ist die Kokos-Garnelen-Suppe.
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- Knoblauch und Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Alternativ kannst Du den Knoblauch pressen. Bevor das Zitronengras gewaschen wird, musst Du zunächst die äußeren und welken Blätter sowie die obere trockene Hälfte komplett entfernen. Die untere Hälfte nun waschen und der Länge nach halbieren. Die Frühlingszwiebeln putzen und in dünne, feine Ringe schneiden
- Knoblauch, Ingwer, Zitronengras und Frühlingszwiebeln in erhitztem Rapsöl andünsten. Nun die Thai-Currypaste, die passierten Tomaten sowie die Kokosmilch hinzugeben. Sobald die Suppe aufkocht, fügst Du die Gemüsebrühe hinzu und lässt das Ganze auf niedriger Flamme ca. 5 Minuten köcheln. Währenddessen die Garnelen waschen, trocknen und im Kokosfett ca. 2 – 3 Minuten scharf anbraten.
- Wenn Dir ein weniger starkes Aroma lieber ist, kannst Du das Zitronengras nun aus der Suppe entfernen. Die Suppe wird dann mit einem Stabmixer püriert sowie mit Limettensaft und Palmzucker abgeschmeckt. Stelle sie anschließend zusammen mit den Garnelen für weitere 15 Minuten auf die ausgeschaltete Herdplatte zum Nachziehen. Fertig ist die Kokos-Garnelen-Suppe.
